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股票多少钱可以加杠杆 吃肉和自信:为什么福泽谕吉大力倡导日本人“多吃肉”?

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早前一段时间,张文宏主任因为一句“多吃肉少喝粥”上了微博热搜,甚至被一些人扣上了“崇洋媚外”的帽子。

说到这儿,可能有人就好奇了,“吃肉”和“西方文化”究竟有什么关系?

老实说,“吃肉”还真是一度被视为“西方文化”的一个重要组成部分。只不过,这一认知并非出现在中国,而是在我们的隔壁——日本。更为有趣的是,最早大力提倡日本人“多吃肉”的,正是近代著名思想家福泽谕吉(1835—1901)。

那么问题来了,为什么古代日本人“不吃肉”?福泽谕吉号召日本人“多吃肉”的动机是什么?我查了一些资料,接下来跟大家聊聊。

日元上的福泽谕吉

1)为什么古代日本人不吃肉?

需要指出的是,自7世纪末至明治维新之前的19世纪中叶,在日本人的餐桌上,几乎看不到我们常见的“硬菜”。因此,不少人(比如我)总会开玩笑地说,“近代日本人之所以身材矮小,就是因为不吃肉”。

明治维新的几个领导人:木户孝允、山口尚芳、岩仓具视、伊藤博文、大久保利通——看上去身高确实比较有限

那么问题来了,为什么日本人不吃肉?学界普遍认为,这一习惯与佛教的“不杀生”戒律和古代日本文化中的“秽”观念,有着很大的关系。

1)“大口吃肉”与佛教理念的冲突

公元6世纪中叶,佛教从中国经朝鲜传入日本,在7世纪中叶,佛教已经在日本列岛颇具规模,甚至在很长一段时间内享有“镇护国家”之教的特殊地位。

众所周知,佛教虽有各种宗派,但对修行者的言行举止和内在修养等环节,普遍都有着很高的要求。其中,以不杀生、不偷盗、不邪淫、不妄语、不饮酒为主要内容的“五戒”,便是典型的代表。

根据“五戒”的戒律,“修佛者”不可饮酒、不可吃肉。换言之,在佛教大行其道的古代日本,“大口吃肉”是一种“不符合主流价值观”的行为。

日本奈良大佛

2)崇佛背景下的“官方禁肉令”

公元675年,对佛教极为虔诚的天武天皇(约631—686),干脆下令“全国禁止肉食”。具体而言:

牛、马、狗、猿、鸡等禽畜,均被列入“禁食”之列;

狩猎捕鱼者不可设置陷阱,不可用投枪或各种机关来获得捕猎物;

在每年的4月至9月期间,不可设置水中阻拦物(旨在保护鱼苗)。

当然,在山林中捕获的野生动物以及在河海湖泊中捕捞的鱼类,并不在禁止的行列(“莫食牛马犬猿鸡之肉,以外不在禁例”)。由此可见,这一时期的日本人,至少可以靠“多吃鱼”来“解馋”的。

建于天武天皇9年(680)的药师寺

在圣武天皇统治时期(在位期间:724—749),是自然灾害和疫病(天花)的多发年代。好在他处理得体,因此并未造成大的社会动荡。在这样的大背景下,他成为了极其虔诚的佛教徒。因此,在他积极营建佛寺的同时,相继颁布了更为严格的“禁肉令”,

公元737年,他下令禁止屠杀禽兽,不过效果甚微。

公元743年正月,他再一次颁布诏书,规定“自该正月十四开始的七十七日内,禁止杀生并严禁一切肉食”;

见收效不如预期,公元745年9月,他第三次颁布诏书,规定“在三年内,禁止天下捕杀一切禽兽”。

至此,普通日本人几乎没有什么“解馋”的机会了。

圣武天皇画像

简言之,从7世纪后半期开始,几乎历代天皇都会下达“禁肉令”。随着时间的推移,到了8世纪中后期,“捕杀动物”逐渐演变为血腥、残暴的代名词,“禁止杀生”成为了社会中上层阶级的定例,“吃肉”被视作粗鄙、野蛮的行为。

除了偶尔出现的飞禽(按照“日本惯例”,飞禽不是肉食)之外,肉类食品已经从王公贵族的食谱中尽数消失了。

当然,居住在山林地带的极少数普通百姓们,也会偷偷摸摸地猎捕野猪、山鹿等野生动物“解馋”。不过,以耕牛为代表的家畜,是绝不允许食用的。

奈良时代(710—794)的日本贵族

3)“秽”与“大口吃肉”的冲突

另外,在日本本土的神话体系中,一直存在着以血污为代表的“秽”的思想萌芽。伴随着佛教“洁净”、“神圣”观念的传入,这种以杀戮为代表的“秽”的思想,其内涵有了一步的深入和延展。

具体而言,“秽”不仅会玷污人的身体和心灵,还会扰乱、污染社会共同体的秩序。因此,以狩猎者为代表的“遭受污秽”的人,如果没有通过“禊”和“祓”的仪式“洗净和净化”,是不允许参加重大的祭祀活动。

一言概之,从7世纪末以后,肉制品几乎很难进入日本上层社会的“法眼”。普通百姓固然可以偷偷摸摸地吃肉,但鉴于捕获量极为有限。因此,至少在明治维新(1868)之前,绝大多数日本人已经没有了“吃肉刚需”。

平安时代(794—1192)的日本贵族

2)为什么福泽谕吉倡导“多吃肉”?

实际上,在16世纪末至17世纪初,伴随着基督教的传入,食用牛肉的现象在日本的西南地区大有“燎原之势”。不过,伴随着德川幕府锁国政策的开启,“吃牛肉”之风迅速偃旗息鼓。

1)要不要“多吃肉”,是个纠结的问题

黑船事件爆发后,美日两国于1854年签订《日美亲善条约》。不久,幕府先后与英国、俄国、荷兰等西方列强签订了一系列不平等通商条约。至此,延续了两百余年的“锁国政策”,彻底宣告崩溃。

浮世绘中的佩里与美国海军军官

在这样的大背景下,西方文化迅速在日本列岛流行开来,其中就包括了以“吃肉”为代表的“西方饮食文化”。

不过,鉴于思想和制度上的长期禁锢,日本的上层人士们,依然对“吃肉”一事,持有保留甚至是抵触的态度。

看到这么多人“冥顽不化”,一直倡导“脱亚入欧”的福泽谕吉,马上炮制出了所谓“食肉说”,即“号召所有日本人,必须养成多吃肉的习惯”。在今天看来,他无疑是个“异端”般的存在。

2)福泽谕吉的“文明观念”

实际上,在明治维新正式开启之前,他就有过三次“留洋经历”。

1860年,初学英语的他,作为被派往美国的使节团成员,第一次抵达美国;

1862年,他作为遣欧使节团成员,先后访问了英国、法国、普鲁士、荷兰等欧洲诸国;

1867年,他作为军舰接受委员,第二次访问美国,并购买了大量英文书籍。

三次留洋经历,让他深切感受到了日本与欧美强国的全方位差距。同时,他敏锐意识到,一直抗拒西方文明的中国(清朝),即将陷入万劫不复的深渊。于是,他决心引导日本人主动向欧美强国看齐。

乌德勒支大使馆前的访欧团成员,左二为福泽谕吉

那么问题来了,日本该如何向“西方看齐”?福泽谕吉认为:

(西方)文明有两个方面,即“外在的事物”和“内在的精神”。具体而言,思想、观念、意识属于“内在的精神”,衣食、(西洋)器械乃至政令法律均属于“外在的文明”。“外在的文明易取,内在的精神难求,(日本)要想迈入文明国家行列,必须先苦学其内在的精神”。

因此,他一直将主要精力放在了“思想启蒙”上面。数据显示,截至1869年,他先后撰写并出版了《西洋事情(1866)》、《掌中万国一览(1869)》、《世界国尽(1869)》等著述。进入70年代,撰写了论文集《劝学篇(1871—1876)》以及《文明论之概略(1875)》等著述。

《文明论之概略(1875)》的封面

但需要指出的是,福泽谕吉频繁强调“内在精神”,并不代表他对“(欧美)外在的事物”持无视态度。

实际上,早在1867年,他就以“片山淳之助”之名,撰写了一本名为《西洋衣食住》的小册子,对西餐的餐具、欧美人的用餐方式以及红葡萄酒、啤酒(麦酒)等“西洋酒品”,进行了较为详细的介绍。

《西洋衣食住》内页

3)“多吃肉”与“民族自信”

需要指出的是,福泽谕吉对于肉制品的推崇,主要是出于对其高营养价值的深度认可。“西洋诸国之所以强大,原因之一就是西洋人种强壮高大”,“西洋人种之所以强壮高大,在于他们合理的肉食和乳制品食物构成”。

在他看来,日本要想实现“富国强兵”,首先要保证国民拥有强健的体魄。要想造就国民的强健体魄,首当其冲就是“多吃肉”。

明治维新,让日本快速“起飞”

1870年,他不幸患了一场肠菌痢,身体迅速消瘦。不久,东京的一家畜牧公司,向他提供了牛奶,使之在很短的时间内便恢复了健康。

痊愈之后,他特意撰写了一篇题为《肉食之说》的短文,“理直气壮”地号召日本人“多喝牛奶多吃肉”:“古来我日本国从事农业,人们的日常食物为五谷,而鲜有肉类。由此人身营养偏于一方,造成日本人的体质羸弱。从今以后,应开牧牛羊之法,食其肉,饮其乳,以补日本人的营养之缺。”

紧接着,他对佛教“五戒论”和传统的“污秽观”,发起了极为强势的攻击:“人们常以为肉食乃污秽之物,并生厌恶之情。….但是牛与鲸相比,何者为大?为何对于猎捕鲸鱼并食其肉的现象并不觉得怪异? 抑或有人见到屠杀生物的场景,觉得残忍不堪,那么活剖鳗鱼或割落龟首,难道并不痛楚?或许有人觉得牛肉牛乳乃污秽之物,然牛羊的食物皆为五谷草木与水而已,其肉之清洁无需多论。”

最后,他再一次重点强调了“吃肉”的重要性。“而今我日本国民缺乏肉食,乃是不养生的做法,因此而力量虚弱者亦不在少数。此乃一国之损亡。既然已经知晓其损亡,如今又知晓了弥补之法,为何不施用?”

庆应义塾大学校内的负责已经将雕像

1882年12月,他在自己创办的《时事新报》上,发表了一篇题为《必须吃肉》的文章。他认为,“欧美人心智的活泼,筋骨的健壮和体力的强大”的主要原因,主要是“食物的差异”:

“欧美人食用人类最富有滋养的禽兽之肉,而日本人则吃滋养不足的草实菜根,不喜好肉类。因此,即便在血气充沛的壮年,在劳动身心时也不如欧美人那么劲头十足。稍微上了年纪,体力大减,顿显老态,而欧美人即便满头白发,却依然脸色红润,年届七十而不必借助拐杖,其差异真是何止天壤之别!”

在文章结尾,他甚至“悲观”地表示:“日本人民躯干短小,颜色苍苍,如丧家之犬,在万国竞争的今日,实为国家之大患。倘若不迅速剪除旧有的菜食陋习并转入肉食的美风,一旦遭难,将会追悔莫及。”

在福泽谕吉看来,日本人要想“身体强壮,精神健旺”,就必须摒弃“肉食污秽”和佛教“五戒论”的观念,“大口吃肉”。在今天看来,这种寻求“身体强壮、精神健旺”的心理背后,无疑映射了他“跻身于世界文明强国之列”的迫切心情。

《时事新报》剪影

3)日本人的“吃肉之旅”

用发展的眼光看,福泽谕吉极力倡导“多吃肉”的背后,蕴藏着很深的“启蒙民智”的意味。具体而言,通过对日本人饮食习惯的改变,进一步拉近日本与欧美列强之间的距离,旨在达到西方文明的水准。

当然,饮食习惯乃至国民的身体状况,并不能视为衡量文明水准的唯一标尺。但不可否认的是,福泽谕吉的“多吃肉”主张,在当时的日本各界,引起了很大的震动。实际上,一直力图“文明开化”的明治政府,早在1869年就允许海军将牛肉设定为营养食物。

1872年1月24日,在政府的安排下,时年20岁的明治天皇,决定在这一天“试食牛肉”,并通过《新闻杂志》等媒体进行了全方位报道。至此,延续了千年的“禁肉令”被正式撤消,日本民众们可以“肆无忌惮地大口吃肉”了。

不久,各级地方政府也相继颁布政策,鼓励民众“多吃牛肉”。当年4月,政府甚至颁布公告,准许僧侣可以吃肉、蓄发、娶妻——佛教徒恪守的清规戒律,被彻底掀翻了。

日趋西化的近代日本

囿于观念意识和经济水平的制约,在明治中期,日本人的肉食量不及欧美强国的零头。等到了明治后期,“大口吃肉”已经和穿西装、住楼房、说英语一样,成为了日本“文明开化”的显著标志之一,“大口吃肉”已经成为了各界的广泛共识。

在全民“大口吃肉”的大背景下,日本国民的身高也有了显著增长。数据显示,到了1914年,日本男性的平均身高已经达到了1.56米,“涨幅”超过了10厘米之多。

由此可见,日本之所以能成功走上近代化道路,并一度成为亚洲唯一的发达国家股票多少钱可以加杠杆,与“大口吃肉”还真的存在一定的关联。